乳酸菌サプリの比較(トッ プページ) > 特集記事とニュース > カルピスについて 2016.07.01更新

#004 2016.07.01

カルピスについて

 カルピスは死菌です。しかしながら死菌でも腸内フローラに好影響があります。乳酸菌の死菌が腸内の乳酸菌のエサになるからです。また、製造の過程 で発酵させるためヒトのカラダに有益な生産物を乳酸菌が生産するからです。

カルピスの種になる酸乳について、カルピス社のサイトから引用します。

酸乳(乳を乳酸菌で発酵させて出来た発酵乳)の作用

1)高くなった血液を緩やかに下げる
「カルピス酸乳」に含まれる乳酸菌「ラクトバチルス・ヘルベティカス」の 酵素がつくる「ラクトトリペプチド(LTP)」という成分の働きにより、 血圧を上昇させるアンジオテンシン変換酵素(ACE)を阻害する作用があることが わかりました。現在では、血圧降下作用の他に、血管内皮機能を 改善する作用が明らかになっており、これにより、動脈硬化などの予防が期待できます。

2) 寿命を延長させる
マウスを3つのグループに分け、
1. 基礎飼料(エサ)+酸乳(乳を乳酸菌で発酵させて出来た発酵乳) 
2. 基礎飼料+全乳
3. 基礎飼料のみ
を死ぬまで投与したところ、酸乳を混ぜたグループ(1)の生存率が高い結果になりました。同じような実験を3回繰り返し、同様の結果になるかを確認しまし た。 死んだ原因はどのグループにおいても感染症、腫瘍、循環器病でしたが、酸乳を投与したグループ(1)では、それぞれの発生率が遅く、これらの疾病の発生を 遅らせることから寿命を延長させるものと考えられました。

3) ウィルスなどを撃退する免疫力を活性化させる
酸乳の免疫賦活効果を調べるため、ラットに酸乳を与えたところ、肺炎などの感染症にかかる率が少なく生存率が高まりました。また、免疫細胞を活性化させる こともわかりました。

4) 腎臓への負担を抑制する
酸乳の腎臓への与える影響を調べるため、ハムスターを用いて実験したところ、酸乳を摂取した試験群では、摂取しない群に比べて腎病変の進行や肥大化が抑制 されました。

5) 睡眠の質を向上させる
乳酸菌「L. helveticus(ラクトバチルス・ヘルベティカス)CM4株」の発酵乳を継続飲用することによる健康な高齢者の睡眠・生活状態への効果について研究 しました。その結果、『睡眠中の目覚めの回数』の減少が認められ、生活関連の指標では、『全体的健康感』が高くなったことから、「ラクトバチルス・ヘルベ ティカスCM4株発酵乳」の継続飲用により、健常人の睡眠・生活の質をより改善する可能性が示唆されました。

6) 肌機能(保湿・美白)が向上する
「カルピス酸乳」を構成している乳酸菌「ラクトバチルス・ヘルベティカスCM4株」の発酵乳は、肌の保湿効果とメラニン生成を抑制させる働きのある可能性 が示唆されています。
 

カルピス誕生の話

 三島海雲というひとがカルピスを作りました。1908年、内モンゴルに渡った海雲は長旅の疲れから体調を崩してしまいました。しかし、現地の遊牧 民たちが飲んでいる酸っぱい乳「ジョウヒ」を毎日のように飲んでいたところ身体も頭もすっきりして元気になりました。その経験からカルピスを作ることにし ました。カルピスのネーミングの由来は、カルシウムの「カル」とサンスクリット語で「最上の味」を意味する「サルピス」を組み合わせた。その際、その道で 一流のひとに意見を聞くのがモットーだった海雲は、音楽家の山田耕筰とサンスクリット語学者の渡辺海旭に意見を聞いたと言われています。
 カルピスは1919年(大正八年)7月7日に発売されました。パッケージの水玉模様は天の川をイメージしたものです。

カルピスのミニ知識

・Lactobacillus helveticus,Saccharomyces cerevisiae,Lactobacillus fermentumなどの菌からカルピスはできています。

・英語圏のひとにはカルピスはカウピス(cow Piss)→牛のオシッコ に聞こえるのでアメリカで販売する際はカルピコ(CALPICO)にしました。
・中国では「可尓必思」と表記します。
・カルピス1杯に約6億個の乳酸菌が入っています。
・カルピス社は約2000種類の微生物を持ち研究しています。
・カルピス約40本分を作るときに出る乳脂肪でバター一箱ができます。(450g)
・製造の過程で2度発酵させ、砂糖と香料を加え殺菌します。健康のためには砂糖抜きの製品があってもいいかもしれません。
・「カラダにピース」はカルピス社の2007年からの企業スローガンです。
・「初恋の味」はカルピスの最初のキャッチフレーズです。1922年に新聞広告で初登場しました。

・モンゴルでは羊の革袋に絞った乳をせずにいれて乳酸菌発酵させます。
・モンゴルの乳酸菌飲料について。「アイラグ」:馬の乳を乳酸菌と酵母で発酵させて作る、アルコール度が低い馬乳酒。「ジョウヒ」:牛乳の乳脂肪を発酵さ せ、砂糖を加えた飲み物です。
・1998年4月発行の「中国内蒙古伝統的発酵乳とカルピス酸乳の理化学性状および構成菌比較」渡部恂子 他によると、カルピスはアイラグの数試料に近い 構成ででした。ちなみに調査した発酵乳にはジョウヒがなかった。なぜ、カルピスのヒントになった、ジョウヒが除外されているかは不明・・・。 






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