チョコ・カルピス寒天
〜食物繊維ドッサリのチョコレート・ムースもどき〜
【評価】
おススメ度 ★★★★★
乳酸菌ＵＰ度★★★★★
おいしさ ★★★★★
簡単さ ★★★☆☆
【材料】
２人分
・粉寒天 ８ｇ
・カルピス ８０cc
・高カカオチョコレート ６０ｇ
・オリゴ糖 大さじ１杯
・水 １６０cc
【作り方】
１）水１６０ccに粉寒天を混ぜます。中火で沸騰させます。
２）１）が糊状になったら、弱火にして、カルピス、オリゴ糖、チョコレートを入れよく混ぜあわせます。
３）チョコレートが十分に溶けたら火を止めます。
４）粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
【ひとこと】
・粉寒天は必ず常温の水と混ぜてから加熱・沸騰させてください。熱湯に粉寒天を入れると「ダマ」になって大失敗します。
・少し酸っぱくて硬いチョコレートムースみたいな感じです。
・食物繊維＋死菌の組み合わせで
乳酸菌ＵＰ度的には良いです。
・高カカオチョコレート（目安は７２％以上のカカオを含む）を継続的に摂取すれば、善玉菌のフィーカ
リバクテリウムが増えることがわかっています。今回は「ｍｅｉｊｉチョコレート効果CACAO９５％」を使いました。
・食物繊維がこれだけで１５．８ｇ摂れます。ひとりで食べたら翌日の便通がよくなる可能性が高い量です。
・カカオポリフェノールは１７００ｍｇ含まれています。
「乳酸菌ＵＰ度」についての説明をします。そのための前段階として少し難しい説明をします。「プロバイオティクス」
と「プレバイオティクス」と「バイオジェニックス」の説明です。
プロバイオティクスは、腸内フローラを改善する生きた菌や酵母のことです。食材の例としては、「ヨーグルト」「ヤクルト」「キムチ」などです。
プレバイオティクスは、腸内フローラを改善する難消化性の食物成分です。食材の例としては、「ゴボウ」「さつまいも」「寒天」などの食物繊維を多く含む
ものであるとか、「オリゴ糖」のように直接ビフィズス菌のエサになるものです。
バイオジェニックスは、腸管免疫を刺激することで生体活性を促し腸内フローラを改善する死菌を含めた乳酸菌の菌体成分などのことです。食材の例として
は、「カルピス」「各種ポリフェノール」などです。
「乳酸菌ＵＰ度」は「プロバイオティクス食材」と「プレバイオティクス食材」と「バイオジェニックス食材」がどれだけ多く含まれているかを主観的に判断
した値です。
今回の食材の分類は以下のとおり
・プロバイオティクス食材：（なし）
・プレバイオティクス食材：寒天、オリゴ糖、カカオプロテイン（チョコレート）
・バイオジェニックス食材：カルピス、カカオポリフェノール（チョコレート）
